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搟面皮，是西北當(dāng)?shù)刈钣忻男〕灾?。它由唐代冷淘面演變而?lái)，其面皮以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。筋道的面皮，再配上陜西當(dāng)?shù)鼐€椒和菜籽油熬成的辣椒油。香、辣！就是這個(gè)味兒！