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高鹽稀態(tài)釀制方法相比工業(yè)量產(chǎn)更常用的低鹽固態(tài)發(fā)酵需要更長(zhǎng)釀制周期。高鹽稀態(tài)釀制方法釀出的醬油含鹽量略高,但只有高鹽稀態(tài)法釀出的醬油才具有濃醇的醬香味(如果不是吃醬香味不如直接加鹽和味精),低溫發(fā)酵也保留了更多的營(yíng)養(yǎng)成分,由于稀態(tài)發(fā)酵比固態(tài)發(fā)酵含水量高且不發(fā)生美拉德反應(yīng),所以顏色相對(duì)較淺。這款醬油使用了傳統(tǒng)的高鹽稀態(tài)發(fā)酵法釀制,自然浸出頭抽,不添加味精、增鮮劑、甜味劑、色素、防腐劑。