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啤酒分為工業(yè)啤酒和手工精釀啤酒，而比德國(guó)啤酒更具B格的莫過比利時(shí)啤酒，其中以修道院啤酒為公認(rèn)最佳。修道院啤酒最開始是歐洲修道士在戒齋日充饑的飲品，規(guī)定必須由修道士親手釀制，后來隨著時(shí)間推移修道院啤酒近乎絕跡，各地修道院啤酒的配方也逐漸失傳。目前所謂的修道院啤酒分為由修道士在修道院中釀造的“Trappist”啤酒和修道院授權(quán)酒廠使用其配方釀制的“Abbey”啤酒，即便是Abbey啤酒也業(yè)界也絕對(duì)稱得上高端，而“Trappist”啤酒全世界只有7家修道院在釀制，除了1家在荷蘭外，其余6家都在比利時(shí)。與工業(yè)啤酒采用下層發(fā)酵方法不同，“Trappist”啤酒均采用上層發(fā)酵方法，且在灌裝后仍會(huì)在瓶?jī)?nèi)進(jìn)行2-3次發(fā)酵，特點(diǎn)是苦味突出，酒精度高，味道濃郁復(fù)雜，保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)多年。Chimay智美是“Trappist”啤酒中銷量最高的品牌。在智美的生產(chǎn)線中依據(jù)口味和酒精度從低至高分為黃帽、紅帽、白帽和藍(lán)帽。除了最新出的清淡口味黃帽外，紅帽是智美系列中最容易上口的酒款，屬于黑啤，焦苦中帶有甜味，泡沫層酒花香氣與酒中特有的脂類香氣豐富。酒精度7%vol，原麥汁濃度15.5°P，保質(zhì)期4年。P.S.精釀啤酒在瓶?jī)?nèi)再次發(fā)酵的過程中會(huì)有酵母沉淀現(xiàn)象，不影響飲用，適宜飲用溫度10-12℃。