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千禾味業(yè)是中國西部的一家專注于釀造健康調(diào)味品的股份制企業(yè),總部位于四川眉山,目前已經(jīng)在A股上市(代碼603027),好的醬油鮮味不是靠加味精調(diào)出來的,而是靠釀制過程中產(chǎn)生的氨基酸太氮,醬油含量越高鮮味約足,大約等于0.8g/100ml就是特級醬油了,這個380天釀制的醬油氨基酸太氮含量≥1.20g/100ml。