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「風(fēng)之森」的生產(chǎn)商油長(zhǎng)酒造歷史悠久,已有300年歷史,但風(fēng)之森卻是個(gè)1998年才建立的新牌子。全線均是「無(wú)濾過(guò)生原酒」,不過(guò)濾,不加水稀釋,不做加溫殺菌,保持了酒最新鮮自然的狀態(tài)。另外,酒造使用當(dāng)?shù)亍附饎偢鸪巧健沟某菜M(jìn)行釀造,礦物質(zhì)含量超過(guò)200mg / L,是很多清酒釀造用水的4倍以上,也是造就風(fēng)之森獨(dú)特清冽風(fēng)格的重要原因。
最開(kāi)始,“風(fēng)之森 Alpha Type 3”名字是“通往世界的橋梁(世界への架け橋)”,也是以生原酒的狀態(tài)出口。但酒廠老板山本先生曾在國(guó)外喝到這Type 3,感覺(jué)它的溫度管理出了問(wèn)題,因此品質(zhì)不夠理想。作為出口到世界各地的產(chǎn)品,考慮到長(zhǎng)途運(yùn)輸、海關(guān)通關(guān)、當(dāng)?shù)卮鎯?chǔ)、銷售等各環(huán)節(jié),完全不殺菌實(shí)在過(guò)于冒險(xiǎn)。為保證酒的品質(zhì),決定讓步進(jìn)行一次殺菌,在風(fēng)味和品質(zhì)之間取得平衡,本款是風(fēng)之森系列中少有的火入酒,口味與香氣相對(duì)穩(wěn)定,甜酸口味深沉。
今天,Type 3 不僅在全日空航線的頭等艙及商務(wù)艙內(nèi)有限量發(fā)售,而且出口到中國(guó)、新加坡、英國(guó)、法國(guó)、西班牙等多個(gè)國(guó)家,切實(shí)地呼應(yīng)了“通往世界的橋梁”這一主題。