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橋頭火鍋創(chuàng)始于清宣統(tǒng)元年(1908年),一百多年來,橋頭火鍋嚴格采用獨特的傳統(tǒng)工藝及配方,堅持“五味中求平衡,海鮮中求醇厚,麻辣中求柔和,口感中求層次”,形成了麻、辣、燙、嫩、鮮、香的品牌特色。橋頭火鍋底料中的重慶朝天椒,辣度高,回味香。其次篩選麻度高的大紅袍花椒,中和辣度。橋頭調料燙后依然能保持菜品本身的鮮美。食材和湯在鍋中交融,湯色鮮艷,油而不膩,香醇濃郁。