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前些年潮汕火鍋一下火遍了大江南北,連東北地區(qū)都出現(xiàn)了潮汕火鍋,不得不說這與八合里海記分店全國多地開花有關(guān)。八合里海記牛肉店因品控受到汕頭當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)可而一步步成為了被全國人熟知的潮汕火鍋代表品牌。而提到潮汕火鍋又不得不說牛丸,因為牛丸是潮汕菜的精髓啊,難道不記得星爺在《食神》中不也是基于牛丸發(fā)明的撒尿牛丸嘛!說到潮汕牛丸我站之前也推薦過很多了,老饕比友各種嫌棄不正宗,甚至汕尾的牛丸都成了鄙視鏈下游,這個,汕頭的!都是牛肉做出的牛丸品質(zhì)也參差不齊,八合里均選用谷飼黃牛后腿肉制作,牛筋丸則在牛肉中加入了牛筋,經(jīng)40分鐘捶打(估計是機(jī)器捶打),鮮制鮮發(fā)。