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在中國說起日本清酒，知名度最大的應(yīng)該是獺祭清酒了在日本同樣如此最有影響力的清酒網(wǎng)站「日本酒物語」人氣榜上獺祭連續(xù)六年位居第一。而獺祭精碾二割三分清酒，以23%精米步合。是獺祭諸多佳釀中的高級代表，只取山田錦最中心、最精華的23%，釀造出細致無比的品質(zhì)。曾經(jīng)是日本商業(yè)化量產(chǎn)清酒中，精碾比例最低的日本清酒。