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牛肉含量90%。

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選用新鮮黃牛后腿肉，牛肉含量高達(dá)90%，不使用面粉以及其他添加劑，人工去除牛肉當(dāng)中的筋膜及脂肪，手工反復(fù)捶打，破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)使得牛肉具有黏性，更易成型，不松散。再經(jīng)過(guò)手工擠捏成型，大小均勻，經(jīng)過(guò)溫水煮制之后整體富有彈性，肉質(zhì)飽滿，肉感十足，口感q彈爽口，可做火鍋食材。