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在中國說起日本清酒，知名度最大的應該是獺祭清酒了在日本同樣如此最有影響力的清酒網站「日本酒物語」人氣榜上獺祭連續(xù)六年位居第一。而獺祭精碾二割三分清酒，以23%精米步合。是獺祭諸多佳釀中的高級代表，只取山田錦最中心、最精華的23%，釀造出細致無比的品質。曾經是日本商業(yè)化量產清酒中，精碾比例最低的日本清酒。