今天是元宵節(jié)，我來(lái)曬曬元宵節(jié)湯圓，我老家在重慶東北地區(qū)，那邊過(guò)年吃湯圓家家戶(hù)戶(hù)必不可少的是肉餡湯圓。
下面就來(lái)分享下，我今天做的肉餡湯圓。
原料：糯米粉（1.5斤）、臘肉（小塊）、老豆腐、雞蛋（3只）、土豆（1個(gè)）、蒜苗
輔料：豬油、雞精、香油、五香粉、生抽。
一、做肉餡。
1、雞蛋調(diào)散，熱油倒入雞蛋并攤平，煎至兩邊金黃，起鍋放涼。
2、老豆腐切成厚薄適中的片，煎至兩面金黃。
3、把臘肉煮熟和煎好的雞蛋、豆腐、分別剁碎，土豆切細(xì)丁，蒜苗切細(xì)待用。
此圖為臘肉剁碎后的圖片，整塊臘肉之前搞忘拍照了。
4、放適量豬油、加熱后，放切好的土豆丁炒熟，分別剁碎的臘肉、豆腐、雞蛋炒勻，再放生抽、雞精、五香粉，香油，蒜苗炒勻起鍋冷卻待用。（我是昨天晚上就把肉餡炒好了，臘肉本身比較咸所以就不用放鹽，豬油炒餡比較香，且豬油凝固性好，肉餡不容易散，有利于后面湯圓的制作，）
二、包湯圓。
1、和面，湯圓面不能太濕，稍干比較好，太濕的面，在制作湯圓的過(guò)程中不容易成型。我做第一個(gè)湯圓做出來(lái)就是軟軟的，不成形。特意打電話咨詢(xún)了老爸后才知道是面有點(diǎn)濕。
取適量湯圓面，搓成球形，制作成一個(gè)小窩（邊緣薄、底邊稍厚），放適量備好的肉餡后，合口，搓成球形即可。
三、煮湯圓
清水燒開(kāi)，把包好的湯圓，表面搓光滑后放入鍋中，用鍋鏟背部輕推湯圓防止粘鍋，水不能太過(guò)沸騰，在中途可適量的加入涼水，直至湯圓全部漂浮起來(lái)即可。
四、口味
肉餡湯圓，在老家都稱(chēng)之為菜湯圓，里面并不是全是肉，咸淡適宜，不油不膩，老少皆宜。
PS：因湯圓難消化，有胃病的人應(yīng)少吃湯圓。
因上述材料都是自備的，下面連接為廣告貼。
