周末,突然想吃水煮魚(yú)了,趁著早上送兒子去上興趣班,回來(lái)的時(shí)候順道去了趟菜場(chǎng)。

買(mǎi)了條黑魚(yú),再買(mǎi)了自己喜歡的配菜黃豆芽,金針菇之類(lèi)的。

興沖沖地趕緊打道回府,著手準(zhǔn)備午飯。

買(mǎi)了條黑魚(yú)自己片魚(yú)片,邊處理魚(yú)邊拍照還是沒(méi)有這技術(shù),讓老公片的。當(dāng)然,手笨也是原因,
在一邊旁觀(guān),這個(gè)魚(yú)片看著就不怎么好弄。放在案板上滑溜滑溜的。另一頭需要拽緊。
花了一點(diǎn)時(shí)間,老公終于完工了。

黑魚(yú)的魚(yú)刺算少了,但還是有部分魚(yú)片里面魚(yú)刺沒(méi)弄干凈。

特意分成了兩份,小盆里面的是完全沒(méi)有魚(yú)刺的,給兒子吃。

另外一盆我和老公吃。所以說(shuō),兩份是分成了兩次做的。

魚(yú)肉先簡(jiǎn)單腌制一下,加入少許鹽,糖,料酒,蛋清和生粉攪拌一下。
另外一盆也照樣弄一下
準(zhǔn)備了自己喜歡的配菜,黃豆芽和金針菇。
第一次做水煮魚(yú),沒(méi)經(jīng)驗(yàn)。簡(jiǎn)單處理,黃豆芽煮熟。
金針菇也是如此。
煮好的黃豆芽和金針菇鋪底,待用。其實(shí)后來(lái)反思,煮的時(shí)候如果用火鍋料煮是不是會(huì)更入味些呢?
麻辣火鍋底料,沸水煮開(kāi)。
干辣椒,一半放入鍋中,一半留用。
正好家里有香葉,放幾片。
魚(yú)頭先放進(jìn)去煮一會(huì)
過(guò)一會(huì)剩下的魚(yú)肉再放進(jìn)去
大火煮,魚(yú)肉不用多久,就會(huì)熟。
出鍋
撒上花椒粒和干辣椒,淋上熱油。
那香味立刻激發(fā),不過(guò)伴隨而來(lái)的也有四處飛濺的油點(diǎn)子。
香菜點(diǎn)綴,水煮魚(yú)片完工。

魚(yú)肉滑嫩,彈性可口。就是下面鋪的底料黃豆芽和金針菇感覺(jué)略欠點(diǎn)味道。

后來(lái),中午吃剩下來(lái)的晚上再熱一熱吃,底料感覺(jué)比之前要入味些了。

之后,嘗試性的買(mǎi)了龍利于來(lái)做。主要貪圖省事,省卻了去魚(yú)刺的步驟。

但是口感和鮮魚(yú)相去甚遠(yuǎn),魚(yú)肉雖也是嫩的,但是沒(méi)什么彈性,也缺少了魚(yú)肉應(yīng)該有的鮮美。