新買(mǎi)了一個(gè)麥芬模具，本來(lái)想做麥芬，這號(hào)稱烘焙入門(mén)級(jí)的麥芬，我居然失敗了。
口感太粗糙，放了一天之后，硬的跟石頭一樣，只能悉數(shù)投進(jìn)垃圾桶。
對(duì)烘焙熱情很高，無(wú)奈手太笨，只能挑簡(jiǎn)單一點(diǎn)的入手，這不，又轉(zhuǎn)戰(zhàn)蜂蜜海綿蛋糕。
材料比較簡(jiǎn)單，步驟更簡(jiǎn)單，相信不僅能增加成功率，更是能減少材料的浪費(fèi)。
材料：雞蛋3枚 蜂蜜50克 細(xì)砂糖40克 低筋面粉100克 色拉油20克 鮮奶20克 鹽1/16小匙
看來(lái)多買(mǎi)幾個(gè)量杯還真用得著。
三枚雞蛋打入無(wú)油無(wú)水的盆內(nèi)
加入全部的糖和蜂蜜
鍋內(nèi)加1/2的涼水，把雞蛋盆置入，小火加熱。用手動(dòng)打蛋器攪勻蛋液。
方子上說(shuō)溫度達(dá)到36度端出，我沒(méi)有溫度計(jì)，全憑手感，就差不多是洗澡的水溫。
打蛋器調(diào)至3檔，攪打約一分鐘后，狀態(tài)為氣泡大，蛋液色澤黃色，體積比原來(lái)稍大少許。
期間，再分別攪打1分鐘和2分鐘，沒(méi)到一個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，要停下來(lái)觀察一下蛋液打發(fā)狀態(tài)。
除了蛋液變白之外，氣泡也會(huì)一次比一次細(xì)小。
直到蛋液體積不再變大，色澤接近乳白色，打蛋頭提起，蛋液呈緞帶狀流落基本就差不多了。
篩入1/2低粉，用橡皮刮刀有底部向上翻起，把兩者拌勻。
再把剩下的低粉全部篩入，再次拌勻，狀態(tài)要看不到顆粒狀的面粉。（注意控制時(shí)間，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋液會(huì)消泡）
將色拉油和牛奶混合，加入1/16小匙鹽，因?yàn)榉阶右矝](méi)精確到幾克，我是直接用手指搓了一點(diǎn)鹽放進(jìn)去，反正記住量少就是了。
取1/3的蛋糕糊與色拉油等拌勻
再將其倒回剩下的2/3的蛋糕湖中繼續(xù)攪拌。同樣也是要注意時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。
之后就是注入磨具
八分滿?？鞠?80度預(yù)熱，上下管中層 20分鐘。
蛋糕糊有點(diǎn)多了，剩下來(lái)的倒入紙杯中，三個(gè)正好。
不過(guò)可能是烤箱的溫度有差異，我看上色已經(jīng)很深了，提前1/4時(shí)間出爐的。生怕再烤下去要成焦炭了。
蛋糕外形看上去不錯(cuò)，噴香。
內(nèi)部組織綿密松軟，算是挺成功的一次。就是我感覺(jué)50克的蜂蜜似乎略微偏甜了一點(diǎn)點(diǎn)，下次少放10克試試。其實(shí)做過(guò)之后總結(jié)，這個(gè)方子雖然簡(jiǎn)單，但是全部重點(diǎn)就是打發(fā)蛋液。
分時(shí)，分次，我總擔(dān)心別打過(guò)頭，用秒表功能掐著看時(shí)間的。
每分鐘蛋液都會(huì)有明顯變化，達(dá)到方子上描述的狀態(tài)，心里估摸著差不多了。
總的來(lái)說(shuō)，這是一款成功率很高的蛋糕，第一做，就成功了，好有成就感。
