對于雞爪，可能有的人喜歡，有的人根本就不會吃，一般是女孩子喜歡得比較多，而對于樓主來說一般吧，經(jīng)常吃豬肉，偶爾換換口味還是不錯的。

可能大家吃得比較多的就是泡椒鳳爪，夠辣、夠有味，或者是鹵雞爪，很香

雞爪其實也就一層皮，不用擔(dān)心吃了會長胖，不吃的人永遠不會懂其中的樂趣。

今天樓主要給大家分享的是紅燒雞爪，帶一點辣味，如果不愛吃辣的可以不加辣椒。雞爪燉爛了之后皮非常的軟糯，其中加了八角和花椒，沒有像鹵料那樣加很多香料，味道沒那么厚重，但是也夠味。

一、需要的材料：

1、主料：雞爪，量可多可少，我今天用了300g左右

2、配料：適量的干辣椒、花椒、八角、老姜

3、調(diào)料：適量鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖、雞精

二、制作過程：

1、降雞爪解凍：提前1個小時將雞爪從冰箱拿出來，放入溫水里浸泡，軟了之后拿熱水清洗

2、切配料：辣椒切成一小段一小段的，辣味才能更釋放，樓主用的這個辣椒辣味中等，如果不喜歡吃辣的可以不放或者只放一點點，老姜切成片，其它的八角和花椒也準(zhǔn)備好

3、炒制：所有的材料都備好之后就可以下鍋了，鍋熱好之后放入適當(dāng)?shù)挠?，油熱之后依次放入花椒、姜片、辣椒和八角，注意火不要太大，不然辣椒容易?/p>

炒出香味之后放入洗好的雞爪，不停的翻炒，防止粘鍋

等雞爪稍微有點變色之后加入適量料酒，生抽，然后繼續(xù)翻炒，接著放入適量老抽

4、加水燒制：顏色現(xiàn)在看上去已經(jīng)很誘人了，繼續(xù)翻炒幾下之后就可以加水了，沒過雞爪就可以了。因為加了大量的水，所以鹽味肯定是不夠的，所以還需加入適量的鹽，掌握不了量的話可以慢慢的加，然后嘗味道，等水開了之后放入冰糖，因為加了辣椒，適當(dāng)加點糖可以綜合一下味道。

為了讓香味保存得更好，也加快烹飪速度，讓雞爪爛得更快一些，可以放入砂鍋里煮，或者有鍋蓋的直接蓋上蓋子也行，但是密封性可能要差一些?；痖_到中小火即可，大約煮上40-50分鐘，中間記得翻一下鍋。

大約煮到這個樣子的時候，可以看到湯已經(jīng)很濃稠了，現(xiàn)在就可以開大火收汁了，可以放適量雞精，平時不怎么吃味精、雞精的也可以不放

不用收得特別干，不然雞爪也跟著變干了，看，外皮已經(jīng)很爛了

5、最后裝盤，大功告成！

要不要吃吃看？哈哈?。?！