瑪?shù)铝?，聽名字很洋氣。它被贊譽(yù)為經(jīng)典的法式點(diǎn)心。

用的是君之的方子，能力有限，選擇嘗試它主要還是因?yàn)樽龇ê唵巍?/p>

準(zhǔn)備工作開始，先是敗了它的蛋糕模。在不沾和硅膠兩者材質(zhì)中，不假思索選了不沾。

我一直有個偏見，總擔(dān)心硅膠模能否經(jīng)得起烤箱的熱度。（其實(shí)，杞人憂天，君之的方子里做這款瑪?shù)铝沼玫木褪枪枘z模）

模具有了，那是否就能開始動手做了呢？

仔細(xì)對照了一下材料表，以現(xiàn)在家里的材料儲備來說，還少兩樣關(guān)鍵的配料——香草精和檸檬。

前者網(wǎng)購，一小瓶，也算不上便宜。好在用量很省，基本只要滴個兩滴就行。

后者，在離家不遠(yuǎn)的水果超市10元/3個解決。

一切準(zhǔn)備就緒，開始動手。

檸檬皮屑，君之是用刀削的，要求只選擇用靠外層的黃色部分，盡量不要削到里面白色部分，否則口感會發(fā)澀發(fā)苦。

刀工沒把握，索性用擦絲器，嘿，真管用，很省事，表皮輕松的削下來了，也沒有帶到白色的部分。推薦懶人使用。

檸檬皮屑和細(xì)砂糖混合放置1個小時。

后來比對過其他比比的方子，有的人沒有放置1小時，直接混進(jìn)材料里做的。

如果沒有沒有耐心等的話，可以不用等這1小時，我想口感上應(yīng)該不會相差太多！

此時，將剛加熱的黃油倒進(jìn)去。

攪拌成為光滑的泥狀后，放入冰箱冷藏1個小時。

其實(shí)會發(fā)現(xiàn)，這個方子真正做的話沒花多少時間，主要全耗在了等上。這光等就前后花了2小時了。

我曾經(jīng)好奇的百度了一下，為什么要冷藏1小時。烘焙高手給了我答案。

因?yàn)樵诶洳氐倪^程中 面糊會發(fā)生深度融合 也使得面糊產(chǎn)生粘性,這樣的瑪?shù)铝湛境鰜砜诟袝?xì)膩。

從冰箱取出面糊。這時候面糊已經(jīng)略微凝固。方子建議在室溫下放置片刻，待面糊重新恢復(fù)到可流動的狀態(tài)時再入模具。

前期已經(jīng)消耗了我最大的耐性，這個“放置片刻”成為了壓倒我的最后一根稻草。

不等了，直接用勺子挖取裝入模具。

預(yù)熱烤箱，上下火190度，烤13-15分鐘。