天氣越來(lái)越冷了，寒露都已經(jīng)過(guò)了，馬上又是霜降了，正是貼秋膘的時(shí)候啊，肥肉吃太多了容易得高膽固醇，那就換換甜食吧，吃甜食心情也會(huì)更好哦
好久都沒(méi)做蛋糕了，手癢了，練練手吧
戚風(fēng)蛋糕是最基礎(chǔ)的， 生日蛋糕里面的蛋糕胚子就是戚風(fēng)蛋糕啦，雖說(shuō)是最基礎(chǔ)的，要做好還是需要一定技術(shù)的，不然要么太干、要么發(fā)不起來(lái)等等問(wèn)題
我這次做的是酸奶戚風(fēng)蛋糕，為什么要用酸奶而不是牛奶，是因?yàn)閭€(gè)人喜好啦，我覺(jué)得加酸奶的口感更細(xì)膩、柔軟
用料（6寸大?。?/strong>：
雞蛋，三個(gè)，不要用土雞蛋，土雞蛋蛋清太少，蛋清打發(fā)會(huì)不夠
酸奶，稠的（65g），我用的是我們本地的品牌，天友老酸奶
玉米油或者葵花籽油（35g），要選沒(méi)有什么味道的油，菜籽油就不行
糖（40g），分別用于蛋清和蛋黃
低筋面粉（50g）
抹茶粉（8g），其實(shí)買的這個(gè)抹茶準(zhǔn)確地說(shuō)是綠茶粉
，比比們可以自己買真正的抹茶粉
也可以換成可可粉，也好吃的
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材料都準(zhǔn)備好了，現(xiàn)在可以開始制作了，先把蛋黃和蛋清分離出來(lái)，分別裝到無(wú)油無(wú)水的容器里
我們先來(lái)混合蛋黃和小麥粉，把酸奶、油、15g糖、蛋黃分別加入碗里進(jìn)行攪拌，這是已經(jīng)攪拌好的樣子
篩入小麥粉，這樣粉不會(huì)成一坨一坨的
看，超級(jí)細(xì)！記得Z字形攪拌
攪拌好了
抹茶粉過(guò)篩備用
接下來(lái)打發(fā)蛋白，打成有魚眼泡時(shí)加入糖，糖要分三次加，這樣更有助于打發(fā)
打得更細(xì)膩之后再加第二次糖
看到有紋路之后加第三次糖，最后如果能看到立著的小尖角就打發(fā)好了
接下來(lái)混合蛋白和蛋黃糊，分多次加入蛋白，注意不要畫圈攪，不然容易消泡，要用翻拌的手法，直到混合均勻
混合好的面糊分出一半加入抹茶粉
在模具中加入一勺黃色面糊，再加入一勺抹茶面糊，交替著來(lái)，最好用大一點(diǎn)的勺子，我用的太小了，以至于弄了好久
，這個(gè)時(shí)候也可以預(yù)熱烤箱了，溫度看自己的烤箱情況，有的可能溫度偏高，有的偏低，我設(shè)置的是120度，20分鐘
這是面糊都加完了的樣子，其實(shí)效果不太好，所以后面又試了一次
這是第二次的樣子
放入烤箱中層，125度烤40分鐘，我剛開始溫度都調(diào)高了點(diǎn)，頂部有點(diǎn)開裂了
烤好后馬上道扣，放涼了再脫模，顏色還是不錯(cuò)的，焦黃色
再擺個(gè)盤
因?yàn)榧拥乃崮?，所以口感更軟綿，甜度我覺(jué)得是適合自己的，不會(huì)太甜，沒(méi)有加檸檬汁，腥味其實(shí)也還好，蛋奶的香氣已經(jīng)跑遍了整個(gè)屋子
第二次做的紋路就很清晰了，第二天的早餐就是你了
